山东省疾控中心发布春节期间饮食安全与营养健康提示春节正是万家团圆时，为了让市民度过这个欢乐、祥和、健康的传统节日，山东省疾病预防控制中心特别提醒，大家在享用节日美食、与亲朋好友聚餐聚会时，应关注以下食品安全和营养健康提示。

　　2、购买预包装食品时，要查看食品标签标识，重点关注生产日期、保质期，查看包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、颜色变化、出现异味等现象。

　　3、网购食品或半成品应注意查看卖家的食品生产许经营可证，及产品生产日期、保质期，不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。

　　2、慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看餐饮单位是否具有经营相关冷食、生食类品种的项目。

　　1、养成良好卫生操作习惯。注意手卫生，交替处理生、熟食品过程中和餐前便后要洗手。盛放处理食物的器皿、刀具、抹布、砧板经常清洁消毒，保持干净。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

　　2、家庭制备食物时要注意生熟分开。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

　　3、家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。尤其是肉、禽、蛋类和海产品要煮透。冷藏的剩菜剩饭要彻底加热后再食用。外购熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

　　4、冷食食品易污染，警惕细菌性食源性疾病。过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到致病菌的污染。因此制作这些冷食可，少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。留心食物中毒表征，一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物，以备调查确认中毒原因。

　　春节期间饮食的特点往往是高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分，稍微不注意会使饮食结构失衡。因此节日期间，合理膳食营养均衡非常重要。

　　每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类和豆类食物，平均每天要摄入12种以上食物，每周25种以上，并进行合理搭配，做到粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配。

　　首先，谷薯不可少，主食不可忘，粗细搭配。其次，注重荤素搭配，荤素比例应控制在1：2至1：3之间；餐餐有蔬菜，天天吃新鲜水果。深色蔬菜应占1/2。

　　春节期间餐桌上的菜肴都很丰盛，极易出现饮食不规律、暴饮暴食的情况，易诱发消化系统疾病。另外B-Sports，难得的休息放松时间，往往存在生活作息不规律如贪玩和贪睡等情况，扰乱正常的饮食规律。因此建议大家节日期间合理安排一日三餐，定时定量、饮食有度，不暴饮暴食。

　　1、节日期间更要关注“三减”健康。在烹饪方式上，烹调时尽量选择蒸、煮、炖、焖等方法，少油煎、油炸。推荐使用限盐勺。少吃高盐和油炸食品，保持清淡饮食习惯。减少控制含糖饮料的摄入。

　　在春节期间，家家户户都准备了各式各样的饮料，如碳酸饮料等，过度使用不仅会影响身体内的钙的吸收，更可能会出现骨质疏松，腹痛腹泻等情况。

　　建议在春节期间应适当的控制一下饮料的摄入。建议优先选择白开水、淡茶水等饮品，保证足量饮水。对于糕点等甜食，通过降低食用频率或食用小份量、小块包装食物来减少添加糖的摄入。

　　2、饮酒要适量。春节是中国最重要的节日，人们总会用喝酒来庆祝节日的喜庆。但饮酒对健康并无益处，若饮酒应限量，要注意饮酒时不劝酒、不酗酒，适量而止。尤其是，儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。

　　3、精心挑选营养零食，少吃坚果类。过年家家都备足了各种零食。建议选择营养素密度高热量低的食品作为零食，如水果、奶类等。但高油盐糖的薯片、糕点、糖果等不能多吃，一定是点到为止。

　　对于瓜子、花生、开心果、松子、碧根果......这些有“营养”的坚果，也可作为我们的零食，边聊边吃特别惬意，但也不可以随心而吃。

　　一般坚果含脂肪都在50%左右，高血脂、肥胖人群应严格控制摄入量。根据中国居民平衡膳食宝塔推荐，坚果每天推荐摄入10克左右果仁，吃坚果还需兼顾一天的膳食总能量不能超标。

　　因此，建议在春节期间应适当的减少这些食物的摄入。建议购买没经过调味的原味坚果。坚果富含不饱和脂肪酸，如果完全开壳后，容易氧化变味，不仅会影响口感，还会生成一些有害健康的成分，所以建议购买没有开壳或部分开壳的坚果。

　　4、吃动平衡。饮食和运动是保持身体健康的两个重要方面。因此假期也要“动”起来！放下手机，走出家门，和家人一起在运动中快乐过春节。坚持日常身体活动每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。

　　按需购买食材，合理储存，保证新鲜又避免食物变质浪费；烹饪菜肴按需制备，一次烹饪的食物不易过多，有效光盘不浪费；外出就餐按需点餐，不铺张浪费。